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작성일 : 10-06-22 10:56
  글쓴이 : 드림팀     날짜 : 10-06-22 10:56     조회 : 24542     추천 : 0    
   http://www.k-bread.com/ (2558)


1월
홍차 시폰 케이크
브리오슈 왕관
호두 흑임자 식빵
갈레트데루아

2월
초콜릿 레드러브
그린티 초콜릿
로콜릿 템퍼링
파트 드 프뤼이
쇼콜라 클래식
자스민 케이크

3월
하모니 케이크
장미꽃 케이크
쿠키 카드
아몬드 캐러멜

4월
부활절 빵
와일드베리 무스 케이크
모카 쿠키
딸기 시폰 케이크

5월
퍼피 케이크
멜론빵
해즐넛 쿠키
얼그레이 쿠키

6월
오아시스 케이크
브로콜리빵 / 피자빵
루즈에노아
마시멜로

7월
후루마주 루즈
블루베리 요커트 푸딩
트로피칼 케이크
그뤼에카카오
블루베리 후루마쥬

8월
녹차 티라미수
치즈 쿠키
스위트베리 타르트
블루베리 머핀

9월
오렌지 카스텔라
이집션 브레드
검정쌀 파운드케이크
가또 오랑쥬

10월
호박 무스케이크
할로윈 쿠키
갈레트 오 뽐므
단호박콩떡

11월
몽블랑 케이크
마롱케이크
샤블레 니수아 쇼콜라
너트 머랭쿠키

12월
뷔슈드 노엘
팡도르
썰매 케이크
진저브레드 쿠키
헥센하우스
[북스캔 제공]
가정용 제과제빵 안내서. 이 책은 김영모과자점 제과 기능장이 알려주는 제과제빵 레시피로 각 계절별로 어울리는 케이크와 쿠키, 빵 만드는 방법을 완성 사진과 조리 과정 사진을 수록해 쉽게 따라할 수 있도록 구성했다.
김록훈 대한민국 제과기능장인 김록훈, 이학순, 한재용기능장은 각각 김영모 과자점의 본점, 타워펠리스점, 도곡점의 총 책임을 맏고 있다. 20년간 제과계에 몸담으며 김영모 과자점에서만 10년 이상 근속한 베테랑 파티쉐로 김영모 기능장과 함께 대한민국 최고의 제과점을 이끄는데 앞장서고 있다.

드림팀
전문가들이 만든 홈베이킹 레시피. 판타스틱 홈베이킹은 자타가 공인하는 대한민국 최고의 제과점 '김영모 과자점'의 각 지점 대표 기능장들이 모여서 펴낸 가정용 제과제빵 안내서이다. 저자인 김록훈, 이학순, 한재용기능장은 최고 기량의 파티쉐에게만 수여되는 국가공인 대한민국 제과기능장으로 김영모 과자점에서만 10년 이상 근속한 베테랑 쉐프들이다. 같은 모양과 이름의 제품이라도 재료의 배합비에 따라 맛의 차이가 확연히 다르다는 이들의 말 처럼 셀 수 없는 실전 경험 속에서 완성된 레시피는 맛과 멋을 모두 충족시킨다. 책에 소개된 레시피는 실제로 김영모 과자점에서 판매되었거나 판매 중인 제품을 중심으로 빵, 과자, 케이크를 비롯해 캐러멜, 푸딩, 마시멜로, 과일젤리 등의 다양한 디저트메뉴들을 선보이고 있다. '비법을 숨기기만 한다면 발전이란 있을 수 없다. 서로 나누고 연구하는 방법만이 더 좋은 신제품을 개발한다.'는 김영모 과자점의 신념처럼 이 책에서는 직접 개인지도로 배우는 듯한 자세한 과정 설명과 함께 오랜 경험의 실력자들이 쌓아온 노하우를 느낄 수 있다.
10-06-22 11:01 |




게시물 16건
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